काठमाडौं । जब स्वस्थ आहारको कुरा आउँछ, त्यहाँ केही स्वदेशी सुपरफुडहरू छन्, जुन पोषणले भरिपूर्ण छन् र हाम्रो भान्सामा सजिलै उपलब्ध हुन्छन्। कालो चना पनि तीमध्ये एक हो।

यी साना देखिने दानाहरू प्रोटिन, फाइबर, आइरन, क्याल्सियम तथा अन्य धेरै आवश्यक खनिजहरूको खजाना हुन्। विशेषगरी शाकाहारी व्यक्तिहरूका लागि यो उत्कृष्ट प्रोटिनको स्रोत मानिन्छ।

आजकल स्वास्थ्य विज्ञ तथा पोषणविद्हरूले पनि अंकुरित कालो चना खाने सल्लाह दिन थालेका छन्। यस्तो अवस्थामा मानिसहरूको मनमा प्रायः यो प्रश्न उठ्छ कि भिजाएको कालो चना बढी फाइदाजनक हुन्छ कि अंकुरित चना ? कुन खाने र कसरी खाने बढी लाभदायक हुन्छ ? यो धेरैलाई थाहा नहुन सक्छ। त्यसैले यस लेखमा विशेषज्ञहरूको राय अनुसार कालो चना कसरी खानु बढी फाइदाजनक हुन्छ भन्ने कुरा जानौँ।

रातभर पानीमा भिजाएको चनालाई बिहान खाली पेटमा खाने सल्लाह दिइन्छ। यसले विभिन्न किसिमका स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्छ। यसले पाचन प्रक्रियामा मद्दत गर्नुका साथै कब्जियत र ग्यासको समस्याबाट पनि राहत दिन्छ।

यसले शरीरलाई लामो समयसम्म ऊर्जा प्रदान गर्छ, जसले गर्दा थकान कम महसुस हुन्छ। मधुमेहका बिरामीहरूका लागि पनि यो लाभदायक मानिन्छ। साथै, यसमा फाइबर प्रशस्त हुने भएकाले तौल घटाउन चाहनेहरूका लागि पनि उपयोगी हुन्छ।

अंकुरित भएपछि कालो चना अझ बढी पौष्टिक बन्छ। यसको सेवनले शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रा बढ्छ, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता मजबुत हुन्छ र मुटुको स्वास्थ्यका लागि पनि लाभदायक मानिन्छ। अंकुरित चनामा भिटामिन सी र बी–कम्प्लेक्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसको सेवनले शरीरमा आइरन र क्याल्सियमको अवशोषण सुधार गर्न मद्दत गर्छ र शरीरबाट विषाक्त पदार्थ बाहिर निकाल्न पनि सहयोग पुर्‍याउँछ।

कालो चना भिजाएर वा अंकुरित बनाएर दुवै तरिकाले खान सकिन्छ। दुवै फाइदाजनक भए पनि अंकुरित चनामा आइरनको मात्रा बढी उपलब्ध हुने भएकाले यसलाई अझ लाभदायक मानिन्छ। कतिपयले बिहान खाली पेटमा कालो चना खाने गर्छन् भने कतिपयले बेलुकाको खाजाका रूपमा सेवन गर्छन्। विशेषगरी अंकुरित कालो चना बेलुकाको खाजाका रूपमा खानु उपयुक्त मानिन्छ।

मांसपेशी बढाउन चाहने व्यक्तिहरूले कालो चनाको सेवन बढी गर्ने गर्छन्, किनकि यो प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत हो। यसको मात्राको कुरा गर्दा, एक दिनमा करिब २५–३० ग्राम कालो चना सेवन गर्न सकिन्छ।

प्रकाशित समय : ०७:५५ बजे